Jak obrać granat szybko i bez czerwonych plam w całej kuchni? Najlepiej odciąć koronę, płytko naciąć skórkę wzdłuż jasnych błon, a potem podzielić owoc na kilka części. Ziarenka możesz wyjąć palcami, oddzielić w misce z wodą albo wybić drewnianą łyżką. Ważne, aby nie wbijać noża zbyt głęboko, bo wtedy pestki pękają, a sok wypływa na deskę.
Twarda skórka i setki drobnych ziarenek sprawiają, że obieranie granatu może wydawać się kłopotliwe. Wystarczy jednak dobra technika. Nie trzeba kroić owocu na małe kawałki ani wyjmować każdej pestki osobno.
Granat można przygotować w kilka minut. Metodę warto dopasować do tego, na czym najbardziej Ci zależy: czystym blacie, ładnych ziarenkach czy szybkim wykonaniu całej pracy.
Która część granatu jest jadalna?
W granacie jemy soczyste ziarenka, czyli osnówki otaczające twarde nasiona. Mają słodko-kwaśny smak i przyjemnie chrupią podczas jedzenia.
Ziarenka można jeść w całości, razem z twardym środkiem. Nie trzeba go wypluwać. Jeśli jego struktura Ci przeszkadza, możesz wycisnąć z pestek sam sok.
Twardej skórki i jasnych błon znajdujących się wewnątrz owocu zwykle się nie je. Błony nie są trujące, ale mają gorzkawy smak.
Jak obierać granat? Infografika
Jak obierać granat krok po kroku?
Najmniej soku wypłynie wtedy, gdy podzielisz granat zgodnie z układem jego naturalnych przegród. Dzięki temu nie przetniesz wielu ziarenek, a owoc łatwiej rozpadnie się na równe części.
Potrzebne akcesoria
Przygotuj:
- deskę do krojenia,
- mały i ostry nóż,
- dużą miskę,
- ręcznik papierowy lub ściereczkę,
- opcjonalnie fartuch.
Sok z granatu mocno barwi ubrania, fugi i jasne blaty. Lepiej od razu zabezpieczyć miejsce pracy.
Instrukcja obierania granatu
- Umyj owoc.
Opłucz granat pod bieżącą wodą i dokładnie go osusz. Skórki nie będziesz jeść, ale nóż może przenieść znajdujące się na niej zabrudzenia do środka owocu. - Odetnij koronę.
Usuń cienki fragment wierzchołka przypominający koronę. Prowadź nóż płytko, aby nie przeciąć ziarenek. - Znajdź jasne błony.
Po odcięciu góry zobaczysz jasne linie oddzielające poszczególne części granatu. - Natnij skórkę.
Zrób kilka płytkich nacięć od góry do dołu. Prowadź nóż wzdłuż jasnych przegród i przecinaj tylko skórkę. - Podziel owoc.
Włóż kciuki w środek granatu i spokojnie rozchyl go na kilka segmentów. Owoc powinien otworzyć się podobnie jak kwiat. - Wyjmij ziarenka.
Oddzielaj je palcami nad dużą miską. Od razu usuwaj jasne błony, aby nie trafiły do gotowej porcji.
Jak obrać granat w wodzie?
Miska z wodą sprawdzi się wtedy, gdy zależy Ci na czystym blacie i ubraniu. Woda ogranicza pryskanie soku, a przy tym pomaga oddzielić lekkie błony od cięższych ziarenek.
Instrukcja
- Napełnij dużą miskę chłodną wodą.
- Odetnij koronę granatu.
- Natnij płytko skórkę w kilku miejscach.
- Podziel owoc na mniejsze części.
- Włóż kawałki granatu do wody.
- Oddzielaj ziarenka palcami.
- Zbierz błony pływające na powierzchni.
- Przelej zawartość miski przez sitko.
- Dokładnie osusz pestki.
Ziarenka opadną na dno, a lekkie fragmenty błon wypłyną na powierzchnię. Możesz więc szybko zebrać je dłonią lub łyżką.
Osuszenie pestek ma duże znaczenie. Mokre ziarenka szybciej tracą świeżość, a dodane do sałatki lub deseru mogą rozcieńczyć potrawę.
Zalety obierania granatu w wodzie
Ta metoda:
- ogranicza plamy na blacie i ubraniu,
- pomaga szybko usunąć błony,
- zmniejsza ryzyko rozgniecenia pestek,
- sprawdza się przy obieraniu kilku owoców.
Trwa nieco dłużej niż wybijanie pestek łyżką, ale pozwala zachować porządek.
Jak obrać granat za pomocą drewnianej łyżki?
Drewniana łyżka przyspiesza pracę, zwłaszcza gdy pestki mają trafić do koktajlu, soku albo sosu. Nie muszą wtedy wyglądać idealnie.
Jak to zrobić?
- Przekrój granat poprzecznie na dwie połowy.
- Postaw przed sobą dużą i głęboką miskę.
- Przytrzymaj połowę granatu przeciętą stroną w dół.
- Delikatnie rozchyl skórkę palcami.
- Uderzaj drewnianą łyżką w zewnętrzną stronę owocu.
- Usuń z miski kawałki skórki i błon.
Po kilku uderzeniach większość ziarenek powinna wypaść. Nie uderzaj jednak zbyt mocno, bo część pestek może pęknąć.
Czy metoda z łyżką jest skuteczna?
W dojrzałym granacie pestki łatwo odchodzą od błon, dlatego drewniana łyżka działa bardzo dobrze. W twardszym i mniej dojrzałym owocu część ziarenek może zostać w środku. Trzeba je wtedy wyjąć palcami.
Ta metoda jest szybka, ale nie zawsze delikatna. Jeśli pestki mają ozdobić tort, elegancki deser albo sałatkę, lepiej podzielić owoc wzdłuż błon i wyjąć je ręcznie.
Jak najszybciej obrać granat?
Najprostszy sposób wygląda tak:
- Odetnij koronę.
- Natnij płytko skórkę wzdłuż jasnych błon.
- Rozdziel owoc na kilka części.
- Wyjmij pestki palcami nad dużą miską.
Dojrzały granat można obrać w kilka minut. Nie próbuj jednak przyspieszać pracy przez krojenie owocu na wiele małych kawałków. Nóż przetnie wtedy pestki, a sok wypłynie na deskę i blat.
Jak obrać granat bez bałaganu?
Czerwone krople potrafią pojawić się nie tylko na desce, ale też na ubraniu i szafkach. Aby ograniczyć zabrudzenia:
- obieraj granat nad dużą miską,
- skorzystaj z metody z wodą,
- załóż fartuch,
- zabezpiecz jasny blat,
- nie ściskaj mocno kawałków owocu,
- nacinaj tylko skórkę,
- od razu wycieraj krople soku.
Największy bałagan powstaje wtedy, gdy nóż przecina pestki albo gdy mocno ściskasz segmenty. Spokojne rozdzielanie granatu wzdłuż błon jest znacznie czystsze.
Zobacz też, od której strony obierać ogórki, aby ograniczyć ich gorzki smak i dobrze przygotować je do sałatki lub kanapek.
Jak wybrać dojrzały granat?
Weź owoc do ręki. Dobry granat powinien być ciężki w stosunku do swojej wielkości, bo zwykle oznacza to dużą ilość soku.
Zwróć też uwagę, czy jest:
- twardy i jędrny,
- pozbawiony miękkich oraz mokrych miejsc,
- pokryty napiętą lub lekko kanciastą skórką,
- wolny od pleśni,
- bez wyciekającego soku.
Kolor skórki nie zawsze mówi wiele o dojrzałości. Granaty mogą mieć różne odcienie w zależności od odmiany.
Drobne przebarwienia nie muszą oznaczać, że owoc jest zepsuty. Zrezygnuj z zakupu, jeśli granat ma miękkie miejsca, pleśń, nieprzyjemnie pachnie albo wypływa z niego sok.
Dlaczego granat jest biały lub bladoróżowy w środku?
Nie każdy granat ma ciemnoczerwone pestki. Niektóre odmiany mają ziarenka jasnoróżowe, niemal białe lub przezroczyste. Taki kolor nie oznacza od razu, że owoc jest niedojrzały.
Sprawdź zapach, smak i strukturę pestek. Powinny być jędrne, świeże i soczyste. Brązowe, śliskie, bardzo miękkie albo nieprzyjemnie pachnące ziarenka lepiej wyrzucić.
Jak przechowywać obrany granat?
Przełóż suche pestki do czystego pojemnika z pokrywką i włóż je do lodówki. Szczelne zamknięcie chroni ziarenka przed wysychaniem i zapachami innych produktów.
Pestki wyjęte w wodzie najpierw dokładnie odsącz i osusz. Wilgoć może pogorszyć ich trwałość.
Ziarenka granatu nadają się również do zamrożenia:
- Osusz pestki.
- Rozłóż je pojedynczą warstwą na tacy.
- Włóż tacę do zamrażarki.
- Po zamrożeniu przesyp ziarenka do woreczka lub pojemnika.
- Usuń nadmiar powietrza i podpisz opakowanie.
Wstępne mrożenie na tacy zapobiega sklejaniu się pestek. Później łatwo wyjmiesz dokładnie taką porcję, jakiej potrzebujesz.
Do czego wykorzystać pestki granatu?
Pestki granatu dobrze pasują do słodkich i wytrawnych dań. Możesz dodać je do:
- sałatek warzywnych,
- sałatek owocowych,
- owsianki,
- jogurtu,
- deserów,
- ciast i tortów,
- koktajli,
- sosów,
- dań z kaszą,
- pieczonych warzyw,
- potraw z mięsem,
- domowej lemoniady.
Dodawaj je pod koniec przygotowywania potrawy. Dzięki temu pozostaną jędrne, soczyste i zachowają świeży wygląd.
Najczęstsze błędy podczas obierania granatu
Krojenie owocu na małe kawałki
Nóż przecina wtedy wiele pestek, a sok wypływa na deskę. Lepiej naciąć samą skórkę i rozdzielić granat rękami.
Zbyt głębokie nacinanie
Nie musisz przecinać całego owocu. Wystarczy naruszyć twardą skórkę. Płytkie cięcie ogranicza straty soku i pozwala zachować pestki w całości.
Mocne ściskanie granatu
Dojrzałe ziarenka łatwo pękają pod naciskiem. Trzymaj segmenty delikatnie i nie próbuj wyciskać pestek siłą.
Pozostawianie jasnych błon
Błony mają gorzki smak i mogą zepsuć smak deseru lub sałatki. Najłatwiej oddzielić je podczas obierania granatu w wodzie.
Warto również sprawdzić, czy pieczarki można jeść ze skórką, ponieważ w wielu przypadkach wystarczy je dokładnie oczyścić bez obierania.
Obieranie na jasnym blacie
Sok może zostawić trudne plamy. Przygotuj dużą miskę, deskę i ręcznik papierowy, zanim zaczniesz kroić owoc.
Najważniejsze informacje
- Najdokładniejsza metoda polega na odcięciu korony, płytkim nacięciu skórki i rozdzieleniu granatu wzdłuż błon.
- Obieranie w wodzie ogranicza pryskanie i ułatwia usuwanie jasnych przegród.
- Drewniana łyżka przyspiesza pracę, ale może uszkodzić część ziarenek.
- Nie przecinaj granatu zbyt głęboko.
- Pestki można jeść razem z twardymi nasionami.
- Obrane ziarenka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
- Jasne pestki nie muszą oznaczać, że owoc jest niedojrzały.
FAQ
Czy pestki granatu można jeść w całości?
Tak. Soczyste ziarenka można jeść razem z twardymi nasionami znajdującymi się w środku. Nie trzeba ich wypluwać, choć ich chrupkość nie każdemu odpowiada.
Jak obrać granat bez pryskania sokiem?
Podziel owoc na kilka części i wyjmuj pestki w misce z chłodną wodą. Woda zatrzyma większość kropli i pomoże oddzielić jasne błony.
Czy granat trzeba myć przed obraniem?
Tak. Umyj skórkę przed krojeniem, ponieważ nóż może przenieść znajdujące się na niej zabrudzenia do środka owocu.
Dlaczego granat trudno się obiera?
Pestki mogą mocno trzymać się błon, gdy owoc nie jest jeszcze w pełni dojrzały. Obieranie utrudnia też krojenie granatu w poprzek segmentów zamiast nacinania skórki wzdłuż naturalnych przegród.
Jak usunąć błony z pestek granatu?
Włóż kawałki owocu do miski z wodą i oddziel pestki palcami. Ziarenka opadną na dno, a większość lekkich błon wypłynie na powierzchnię.
Jak długo można przechowywać obrany granat?
Trzymaj pestki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i wykorzystaj je możliwie szybko. Przed jedzeniem sprawdź ich zapach, wygląd i konsystencję.
